Zawór odcinający to zawór blokujący, którego głównym zadaniem jest odcięcie dopływu prądu do rurociągu.
Tenzawór kulowyJest to najczęściej stosowany zawór, a jednocześnie najbardziej odpowiedni do dławienia. Ze względu na dobrą regulację i w porównaniu z innymi typami zaworów konstrukcyjnych, rozkład zużycia wokół gniazda zaworu odcinającego, spowodowany erozją, jest bardziej równomierny.
Zawór grzybkowy jest zaworem z wymuszonym uszczelnieniem. Dlatego, aby prawidłowo dobrać zawór grzybkowy, należy wywierać nacisk na szeroką klapę w stanie zamkniętym, aby zapobiec przeciekowi między dwiema powierzchniami uszczelniającymi. Ponieważ siła uszczelniająca zaworu grzybkowego i ciśnienie medium znajdują się w tej samej osi, a kierunki są przeciwne, siła uszczelniająca nie tylko nie może zostać wzmocniona, ale również przewyższa ciśnienie medium. Dlatego siła uszczelniająca wymagana przez zawór grzybkowy jest znacznie większa niż w przypadku zaworu zasuwowego.
Należy zwrócić szczególną uwagę na dobór zaworu grzybkowego. Zawór grzybkowy z płaskim pierścieniem uszczelniającym nie może być stosowany do mediów zanieczyszczonych ani zawierających cząstki stałe. W takim przypadku bardziej odpowiednie jest zastosowanie stożkowej powierzchni uszczelniającej.
Ogólnie rzecz biorąc, zawory odcinające są zalecane do dławienia, regulacji i systemów rurociągów wysokociśnieniowych; zawory odcinające można wybierać ze względu na regulację dwupozycyjną, lekkie i małe wymagania konstrukcyjne, brak ścisłych wymagań dotyczących długości konstrukcji, niskie ciśnienie odcięcia (niewielka różnica ciśnień) i media o wysokiej temperaturze. W przypadku szlamu, medium zawierającego cząstki tego samego ciała, odporności na zużycie, kurczenia się średnicy, szybkiego działania (wieloobrotowego lub otwierania i zamykania) i niskiej siły roboczej, należy unikać zaworów odcinających; gdy wymagane są dobre właściwości uszczelniające, wysokie ciśnienie odcięcia (duża różnica ciśnień), niski poziom hałasu, kawitacja i parowanie, niewielki wyciek do atmosfery, media ścierne, niskie temperatury i głębokie zimno, można zastosować specjalną konstrukcję zaworu grzybkowego.
Kolejną ważną cechą zaworu grzybkowego jest możliwość zastąpienia uszczelnienia trzpienia zaworu mieszkiem zamiast uszczelnienia, co pozwala na utworzenie zaworu grzybkowego z mieszkiem. Zawór grzybkowy z mieszkiem nadaje się do mediów łatwopalnych, wybuchowych, toksycznych i czystych, a także spełnia wymagania systemów próżniowych.
Zawór grzybkowy ma jednak również swoje wady, wynikające głównie z wewnętrznego kształtu korpusu zaworu. W komorze korpusu zaworu grzybkowego przepływ medium zmienia się z poziomego, prostoliniowego na pionowy w górę lub w dół, a następnie na poziomy, co powoduje spadek ciśnienia, szczególnie w urządzeniach hydraulicznych. Ten rodzaj spadku ciśnienia powinien być przedmiotem szczególnej uwagi.